Baccalà Gaspè Choice

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Descrizione

Il Baccalà Gaspé Cured segue un processo di lavorazione antichissimo sviluppatosi nella penisola del Gaspé (Québec) in Canada. Ogni pesce viene tagliato a mano, salato leggermente, asciugato e disposto su rastrelliere al sole sulla costa. Viene, poi, trasferito all’interno dei magazzini dove continua il processo di essiccazione. La qualità Choice costituisce il fiore all’occhiello di questa lavorazione, in quanto si tratta di un baccalà di prima scelta.